La porra Antequera

Foto:Andrea Moreno

 6 tomates maduros. 

1/4 de pimiento verde. 

1 diente de ajo.

1 pan campesino duro. 

4 cucharadas de aceite de oliva. 

4 cucharadas de vinagre de jerez. 

½ lata de fino atún escurrido. 

2 huevos duros.  

200 gramos de jamón serrano.

Dividir los tomates en cuatro y quitarles las semillas. Licuarlos con el pimiento, el ajo, un chorro de aceite de oliva, cuatro cubos de hielo y espesar con el pan campesino. Servir en el plato y agregar trozos de atún y huevo. Decorar con rollitos de jamón, un chorrito de aceite y con tres o cuatro papas fritas.

"Es la versión del gazpacho que se hace en Antequera, provincia de Málaga". Braulio Muriel.