Fría sabana verde

Foto: Andrea Moreno

 200 gramos de lechuga verde crespa. 

 100 gramos de papa sabanera. 

 1/2 litro de leche. 

 50 gramos de mantequilla. 

 Un pan francés. 

 Pimienta de cayena,

Cocinar al vapor la lechuga. Cortar la papa y cocinar. Licuar las lechugas con las papas y la leche fría. Colar y dejar reposar 10 minutos. Cortar el pan en trozos, untarlos con mantequilla, agregarles pimienta de cayena y llevarlos al horno, a 150 grados, 10 minutos. Los crotones se sirven dentro de la sopa.

"La inventé después de aprender en Francia una sopa fría de lechugas".  Carlos Guzmán.