Sopas de verano

Foto: Andrea Moreno

TODO PARECE INDICAR que los días soleados y las altas temperaturas van a continuar y por eso, aparte de ropa más ligera, los colombianos, sobre todo los del altiplano que no están acostumbrados a días tan sofocantes, buscan en los menús de los restaurantes alimentos y platos frescos, que se ajusten más a las condiciones del clima.

En busca de recetas para este temporada inusitadamente caliente, CAMBIO le pidió a cuatro reconocidos chefs la receta de una sopa ideal para el verano. Se trata de cuatro recetas rápidas, fáciles y refrescantes a cargo de Daniel Kaplan, chef y propietario del restaurante 29, con amplia experiencia en  restaurantes neoyorquinos; el español Braulio Muriel, chef y propietario de La Tasca de Sevilla, quien dio su versión del gazpacho andaluz; el peruano Paco Malca, chef de Matiz, que recomienda una sopa mezcla de vasco y peruano, y Carlos Guzmán, chef del nuevo restaurante Trip, quien optó por una sopa sabanera. Las recetas son para dos personas.