'Cualquier persona puede ser un buen cocinero': Narda Lepes

Foto: Felipe Caicedo / Cambio

La famosa chef argentina Narda Lepes, que está por es tos días en Colombia, lanzó su libro 'Comer y pasarla bien'. Ella viaja por el mundo para degustar y aprender los secretos de la cocina de cada país y será protagonista de 'Alimentarte', el festival gastronómico que arranca este fin de semana en Bogotá e irá hasta el 3 de agosto.  

¿Por qué hacer un libro de cocina?

Porque lo necesitaba.

¿Y en qué se diferencia de los otros?

En que este tiene mi toque personal.

¿Por qué en él asegura que el ajíaco es un gran plato?

Porque tiene todo lo que me seduce como el pollo, la papa y la arracacha.

¿Qué le gusta de la cocina colombiana?

Que es muy variada.

¿En qué se diferencia de la argentina?

En Argentina comemos más mediterráneo y aquí es más tropical.

 ¿La alta cocina sigue siendo exclusiva de la gente rica?

Depende de qué plato y dónde se come, porque lo que en un lugar es caro en otro es barato.

¿Ha triunfado la nueva cocina latinoamericana?

Sí, porque ahora miramos lo que comen nuestros vecinos.

Dicen que en materia de cocina hay dos países latinos que se llevan las palmas: Perú y México. ¿Qué cree usted?

Todavía no he ido a México, así que no puedo escoger.

¿El truco para hacer un plato caro con ingredientes baratos?

Buscar ingredientes frescos.

¿Qué prepara cuando llega a su casa?

Sopas y ensaladas.

¿El mejor plato?

El que tenga ganas de comer en ese momento.

¿Su menú estrella?

No lo he hecho todavía.

¿Qué le hace falta probar?

Muchas recetas en su lugar de origen.

¿Como cuáles?

La escandinava, mexicana e india.

¿Cualquier persona puede ser un buen cocinero?

Sí, lo importante es el gusto y las ganas de hacerlo bien.